ENGİNAR

Tanimi :
Botanik Bilgisi
Ilkbaharda çikan yazin müjdecisi bir bitkidir. 50 - 100 cm ye kadar boylanan çok yillik otsu bir bitkidir.Kalin bir gövde ve bu gövdeden uzayan sürgünleri(çiçek saplari) vardir. æ#65533;içekler, mor renklibir grup halinde ve bir bas seklinde toplanmislardir. Yapraklardüz yada çok parçali, sapsiz, gri - yesil renkli veyumusak dikenlidir. Her çiçek sapinin ucunda 3 - 10 arasinda yumrusu bulunur. 10 - 13 cm çapa kadar büyüyebilen bu kellelerin etrafi birbiri üzerine binmis morumsu - yesil yapraklarlasarilmistir. Bu yapraklar koparilip açilinca dipteki çiçek tablasinin üzerinde mavi renkli yüzlerce çiçek görülür. Enginarinyenen kismibu etli çiçek tablasidir. Bitkinin sürgünleri yani çiçek saplari da tazeyken yenilebilir. Nemli havayi sever, en iyi yetistigi sicakliklar 15 - 18 derecelerdir. Ilkbaharda bitkinin yumrulari yeterli iriligeulasinca geciktirilmeden kesilerek hasat edilmelidir yoksa kartlasir ve acilasir.

Faydalari :
Cynarin içerigi dolayisiyla karaciger ve safra kesesini destekler. Safra salgilarini arttirir, sindirimi kolaylastirir.Ayrica yag dokusunun eriyerek kana geçmesini engeller. Kandaki yag ve kolestrol seviyelerini düsürür. Bünyesindeki linoleic asit , karacigerdeki cholestrin - 7a - hydroxylase enzimini aktifleyerek onun daha fazla kolestrolü safra asidine çevirmesini saglayarakkolestrolün düsmesineyardimci olur. Günlük 1,5 gr enginar yapragi ekstresi bu is için uygulanabilir.Ayrica HDL iyi kolestroldüzeyini de yükseltir. Güçlü bir idrar söktürücüsüolup istenmeyen sivilarin atilmasini kolaylastirir, böbreklerin çalismasini düzenler.

Içerigindeki bir tür nisasta olan inülün maddesi yüzünden kan seker düzeyini düsürür.Magnezyum bakimindan zengin olmasi beyin sagligi açisindan önemlidir.Sindirim sorunlarini azaltir. Hassas bagirsak sendromu belirtilerini azaltir.

Anti - toksikligi
Yaglanmis karacigere sebep olanasiri alkol tüketiminin etkilerini engeller.

Diskilama sistemi
Içerigindeki cynarindolayisi ile birçok böbrek rahatsizliklarinin iyilestirilmesinde yardimci olur.

Metabolizma
Safra kanalinin kasilma gücünü arttirarak karacigerden safra kesesine olan akisi arttirirYine safra kesesinden olan safra akisini da arttirir.Cynarinmaddesinden dolayi toplam serum kolestrol seviyesi % 15 kadar azalabilir ve ayrica da yapraklari vücutta kolestrol üretiminden sorumlu olan enzimi engelleyerek, vücutça yapilan kolestrolüretimini de düsürür.

LDL kolestrolünoksidasyonunu engeller.

Kan sekerinin kontrolünü gelistiren inülindolayisi ile diabetes mellitus hastalarinin metabolik fonksiyonlarini iyilestirerek kan sekerinin azalmasina katkida bulunur.Yine cynarin içerigi dolayisiyla karacigeri korur ve rejenere eder.


Enginar birçok zehirleyici toksinin zehirleyici ve öldürücü etkisinden vücudu karaciger vasitasiyla %100 korur.

Karacigerde kan birikmesiniengeller.

Yaglanmis karacigere sebep olanasiri alkol tüketiminin etkilerini engeller.

Enginar oksidatif ajanlara karsi karacigerin glütasyonunun bozulmasini engellerSerum trigliseritseviyesini düsürür.

Saçlar
Apigenin içerigi yüzünden çayi saçlarin rengini açar

Sindirim sistemi
Sürekli istah kaybi olan insanlarda istahi uyarir.

Kabizligindüzelmesine yardimcidir.

Mide gazlariniazaltir.

Safra kesesininsaglikli çalismasina yardimci olur.

Karacigerden safra kesesine olan safra akisini arttirir

Safra taslarininönlenmesinde ve iyilestirilmesinde faydalidir.

Hazimsizliginönlenmesine yardimci olur.

Bagirsakkramplariningiderilmesinde faydalidir.

Irritable Bowel Syndrome,kendiliginden sebepsiz ve sürekli olanbarsak spazmlarinda iyilesmeyapar.

Kusma sendromuolan hastalarin durumlarinda iyilestirme saglar.

Sinir sistemi
Midebulantisiniengeller.

Etkilesimleri :
Destekledikleri
Mikroorganizmalar:Içerdigi inülin dolayisi ile yararli bir bakteri olan bifidobakterinin sindirim kanallarinda büyümesini tesvik eder.

Pepditler:Karaciger glütasyonunu oksidatif etkilerinden konur.

Toplanmasi
Ilkbaharda olgunlasan yumrularin baslari kesilerek toplanir.

Saklanmasi
Mümkün oldugunca taze yenmelidir.

Yararlanilan Kisimlari
Yapraklari ve özellikle içindeki etli çiçek tablasi

Hazirlanma Biçimi
Enginari zeytin yagi ile ovarak bir kaç dilim sarimsagi arasina sokarak 30 - 40 dakika buharda pisirin.